3月4日中午，由传媒艺术系方士英石影雕技术技能大师工作室举办的2025年度“弘扬科学家精神 大国工匠进校园”活动在知新七号楼119教室拉开序幕。首期活动特邀省级非物质文化遗产项目“饸烙制作技艺”代表性传承人、无极工匠张志永老师入校交流。
饸饹，古称“河漏”，是用荞麦面、红薯面或莜麦面做原料，用榆皮面做粘合剂和面，经特制工具轧制而成的一种面食。从饸烙的起源到营养价值和制作工艺，从饸烙的技术革新到未来产业发展，张老师一边制作，一边展示，热情地邀请师生品尝不同原料配比的饸烙口感。从凉拌饸烙吃到麻酱饸烙，再从打卤饸烙吃到牛汤饸烙，无极饸饹口感筋道、软而不黏，醇厚的风味吸引了众多“食客”驻足品尝。
传统手工技艺制作出一碗碗美味的饸饹，不仅仅是一种美食，更承载着历史和文化的传承。对老手艺人来说，“工匠精神”就是用心制作，精益求精。从三十五年前的一碗荞面饸饹，到荞麦种植、加工、销售、餐饮全产业链，像张志永这样的从业者带领无极饸烙走出了一条“好吃、好玩、好看”的特色乡村振兴之路。
无极味道，值得我们去品味和传承……
